暮らしの知恵ポーチ　

2008-02-10(Sun)

卵（鶏卵）の保管について

スーパー等の売り場では常温で陳列されていますが、購入後の家庭においては、常識的に冷蔵庫の中に保管するのがよいでしょう。
それから大事なのは、購入時の卵ケースの並び方を見ればわかるように卵のとがった方を下にするということです。理由は２つ。
①卵の丸い方には気室があり細菌が繁殖しやすい部分のため、卵黄を離す為
②卵が呼吸しやすくする為
間違って丸い方を下にして数日後に割ってみたら確かに他と違い、ドロッとした印象の卵だった経験があります。
上下の向きを意識してみてくださいね。

※冷蔵室のドアにタマゴスペースがありますが、特に夏場はドアの開閉で温度差の影響をまともに受けてしまいますので中の棚のほうがいいでしょう。（更に言えば食中毒防止のためには保管前に卵を洗えば安心です。）

2008-02-07(Thu)

最先端スキンケア

アンチエイジングが話題となり、女性にとっては素肌の美しさを保つ事は大いなる関心事のひとつです。色々なお手入れ方法や、スキンケア用品などが各メディアでも紹介されています。
私自身も、十代の頃からソバカスが気になっていましたが、更に年齢を重ねてきて自然の流れとはいえ最近ではシミやしわも気になり始めました。薄くてもシミが出来たなんて、いつまでも若くないんだとちょっぴり悲しくなっています。
そんな私に気になる情報が入りました。

フォトフェイシャル(IPL)療法です。
医療機関でしか受けることのできない最先端スキンケアで、レーザー治療と異なりまったくの無痛とのこと。
レーザー治療はよく耳にするものの私はあまり関心ありませんでしたが、このフォトフェイシャル療法は注目です。

2008-02-05(Tue)

味噌汁が爆発！

味噌汁の温め直しで、急にふたが吹き飛び中の具とともに飛び散ることがあるのです。
これは鍋の突沸（とっぷつ）現象と呼ばれています。
味噌汁に含まれている、ダシ成分や麹が鍋底に沈殿し、鍋の底にフタをしたような状態になることで再加熱した際に鍋底の方だけが局部的に沸騰してしまい、沈澱していたダシ成分などが一気に押し上げられ、その衝撃で中身が噴き出すのです。
しかし、常に発生するのではなく、味噌の種類、量、火力の大小、具の量等いくつかの条件の組み合わせが重なった場合にごく稀に発生する現象です。
ちなみに、ステンレス三層鍋、だし入り豆味噌、急速な再加熱での再現テストで発生したとのこと。ほかの素材の鍋にも報告例はあるらしいので以下の点に注意して下さい。

・温め直しの際は事前にお玉等でよくかきまぜてから加熱する。
・一気に強火で煮立てない。
・お玉でかき混ぜながら煮立てる。

2008-02-04(Mon)

お米について

＜研ぎ方＞
お米は洗うのではなく、研ぐといいます。笑い話に、食器洗剤を入れて洗う人がいたと聞いたことがありますが、それは問題外として、付着しているヌカをとるために包丁を研ぐのと同じ研ぐと言う言葉を使用するのです。少しだけ力をいれて米と米をこするようにしますが、お米は乾燥させて保存しているものなので、当然、すぐに水を吸収します。なので最初の水が肝心。すぐに汚れた水は捨てましょう。最初だけミネラルウォーター（軟水）を使用する人もいます。後は水分を吸収すると米が割れたり、欠けたりやすいので、手早くしましょう。最近は、精米技術が進んでいますので、水が透明になるまで研ぐ必要はありません。（無洗米なら洗う必要もないですが一度位は軽く水を吸収させた方がいいように思います。）

＜洗ってから炊くまで＞
お米が十分水分を吸収するまで待ちます。季節にもよるので、夏なら３０分以上、冬なら１時間以上経ってから炊いたほうがふっくら仕上がります。細かいことを言いますと、夏に長時間水につけたまま放置するとおいしくありません。水を切っておいて炊く直前に水とともに仕掛けるのがいいでしょう。電気炊飯器、ガス炊飯器、土鍋、圧力鍋、電子レンジでも炊けますが、どれも洗い終えてから同じように時間をおいて下さい。

＜保存の仕方＞
食べきれない場合のご飯をおいしく保存したいなら、１にお櫃、２に冷凍です。炊飯器の性能にもよるかもしれませんが、炊きたてのおいしさをそのままに保存するのは限界があります。
家族の食事時間がバラバラだったり、小家族、一人暮らしと様々でしょうが、おいしさにこだわるのでしたら保存はあまりおすすめできません。理想を言えば、多めに炊いてしまうのではなく、必要な都度炊くのがいいですね。（保温の電力の節約にもなります。）

2008-02-03(Sun)

三洋電機、ドラム式洗濯乾燥機から発火。

最近では日常茶飯事に企業などの偽装や不具合等が発表されます。
自分にはそれ程身近には感じていなかったのに、今回のドラム式洗濯乾燥機はネットの速報の見出しを見たときから何か嫌な予感がしました。
機種を確かめるとまさに該当していました。ちなみに’０４/１～１２月製造　AWD-X1、AWD-U1　だそうです。
しかし世の中は中国の餃子事件で大騒ぎ。TVニュースでは確認できませんでした。
１/３１の朝刊のお詫び広告で連絡先フリーダイヤルがわかり、かけてみました。
開始直後の９時から２～３時間は繋がらなくて、なんとか午前中に連絡しました。
群馬県にかかっているらしく、まだ慣れてなかったのかやりとりにギャップがありましたが、希望の時間帯を伝え、本日中に訪問について折り返し連絡するとのことでした。
そして夕方には連絡をもらい、翌日に来てもらいました。
サービスマンさんは最初にお詫びを言って、今回の不具合があった箇所の説明をされました。
念のため点検後、新しい部品と交換して終了しました。
我が家では本当に重宝しているので、何日も使えなかったら困るところでしたが、迅速に対応してもらえてよかったです。
該当品を使用している人でも、まだ知らないという方もいるでしょう。
万が一の為に、もしかしたらと思われたら下記を見てください。
・三洋電機のWebサイト　http://www.sanyo.co.jp/
・ホームページ上の告知　http://www.sanyo.co.jp/koho/doc/j/info/080130.html