鉄製フライパンの扱い方

＜初めて使用する時＞
軽く洗ったあと、強火でしっかりと「空焼き」して、鉄の表面に「酸化皮膜」をつくります。次に多めの油を入れて再び火にかけ、フライパン全体に充分に油をなじませる、「油慣らし」をします。実際に料理をする前に、捨てるような葉物野菜の外側などを一度炒めて慣らすのもいいと思います。
＜お手入れ方法＞
調理後、温かい間に大きな汚れはお湯で流し、スポンジ、ササラ（竹製）などで汚れを落とす。弱火にかけて水分をとります。最初はサビが気になるのでうすく油をぬっておきます。